042-750-2166KODAWARIこだわり
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スープのこだわり
スープに使う鶏ガラと豚骨にこだわっています。
当店では、厳選した国産の鶏ガラや豚骨を使用しています。
それぞれの旨味を引き出すため、時間をかけて煮込んでいます。
また、スープには、野菜や調味料も使用しています。
野菜は、根菜類や香味野菜を使い、旨味と風味をプラスします。
調味料は、醤油や味噌、塩などをブレンドし、深い味わいを作り出しています。
さらに、、NAGAHAMAではスープの仕上げに豚骨ベースのダシにカツオ粉を入れた混合スープが特徴です。
そして、スープの味や鮮度を一定に保つために、スープを炊きながら営業し質の高いスープを提供いたしております。
当店のスープには、素材にこだわり、時間をかけて丁寧に作り上げることで、深みのある味わいを実現しています。
麺のこだわり
麺に使う小麦粉にこだわっています。
当店では、国産の特別な小麦粉を使用しています。
この小麦粉は、プロの製麺師が選び抜いたもので、弾力のある食感とコシがあります。
次に、麺の太さや形状にもこだわっています。
長浜ラーメンには細めのストレート麺を使われることが一般的ですが、当店では製麺所と相談しながら作って頂いた専用の中細のちぢれ麺を使用しております。
麺がスープに負けないように、食感と歯応えを考慮しています。
さらに、麺の茹で方にもこだわりを持っています。
当店では、麺の茹で時間や火加減に細心の注意を払い、お客様にいつでも美味しい麺を提供するために、手間暇をかけて調整しています。
当店のラーメンには、素材にこだわり、手間暇をかけて仕上げることで、一杯のラーメンを最高のものにするための工夫がたくさん詰まっています。
店内のこだわり
落ち着いた雰囲気を演出するため、木目調の内装を採用しています。
店内には、温かみのある木のテーブルやカウンター、椅子などを配置し、居心地の良い空間を提供しています。
また、お客様に快適に過ごしていただけるよう、座席間には適度なスペースを設けています。
混雑時でも、周りのお客様に気兼ねせずにゆったりと食事を楽しめるようにしています。
さらに、清潔感のある店内を維持するため、厨房やトイレなども定期的に清掃し、衛生面にもこだわっています。
そして、お客様により良い食体験を提供するために、店内の温度や湿度にも配慮しています。
季節や天候に合わせて、エアコンや加湿器を適切に調整し、快適な環境を保っています。
さらに、当店では、お客様により良いサービスを提供するため、店内にはスタッフが常駐しています。
お客様からのご要望やお問い合わせにも迅速に対応し、快適な食事の時間を過ごしていただけるよう心掛けています。
店内には、お客様に快適に食事を楽しんでいただくためのこだわりが詰まっています。
